Le Béarn Pyrénées : des montagnes vivantes et bien entretenues !
Les paysages pyrénéens, leur beauté dont les Béarnais sont fiers, leur diversité et même leur accessibilité sont le produit d’une présence humaine discrète mais ininterrompue depuis des siècles.
De la Vallée de Barétous à la Vallée d’Ossau en passant par la Vallée d’Aspe, les bergers et leurs troupeaux, les artisans et les habitants cohabitent dans ces paysages verdoyants et perpétuent des traditions ancestrales.
Cette vie bien active au cœur des vallées font des montagnes béarnaises, un espace vivant et entretenu riche en événements et animations. Un mode de vie et un environnement que l’on tient à préserver.
Nos trois vallées de montagne
Vallée d’Ossau
Des stations de ski de Gourette ou Artouste aux grands sites : le col d’Aubisque, le plateau du Bénou ou le lac de Bious Artigues, ici on aime randonner, skier et gravir des cols. Après ces expériences, place à la détente dans les stations thermales des Eaux-Bonnes ou des Eaux-Chaudes… La star de la vallée reste sans nul doute le Train d’Artouste : le plus haut train touristique d’Europe ! On en oublierait presque toutes les traditions bien vivantes : la transhumance des troupeaux, les fêtes, les danses, la fabrication du fromage…
Vallée d’Aspe
La Vallée d’Aspe, c’est un terrain de jeu en pleine nature ! Du vertigineux chemin de la Mâture au majestueux Cirque de Lescun, testez le ski de fond à l’espace nordique du Somport. En famille, direction l’espace Ludopia, le Parc’Ours ou la Maison du Parc National des Pyrénées à Etsaut. Et puis laissez-vous conter des histoires et l’Histoire : l’écomusée évoque les légendes d’Aspe. Et le Fort du Portalet, construit à flanc de falaise, vous fera remonter le temps.
Vallée de Barétous
Dévaler les pistes au milieu des pins et des chalets à La Pierre-St-Martin ou prendre le temps en raquettes et ski de fond à Issarbe. L’été, les sommets dévoilent un paysage lunaire alors que le bas de la vallée se couvre d’un vert de vacances : un décor qui invite à la randonnée, à la pêche, à l’ascension des cols… Les plus téméraires tenteront la tyrolienne dans les arbres au Parc aventure d’Aramits ou s’essaieront à la spéléologie à La Verna.
Pastoralisme
Définition : le pastoralisme est l’élevage de ruminants sur des terres faiblement productives dont ils utilisent la végétation naturelle comme unique source de nourriture.
Le pastoralisme constitue une des principales activités économiques du Béarn. La fabrication fermière du fromage, produit toujours aussi apprécié, y est restée vivace.
Le pastoralisme en Béarn Pyrénées, c’est :
- des bergers et bergères passionnés,
- un patrimoine bâti typique avec nos « Cuyalaa » ou « Coueila » (les cabanes de berger),
- des savoir-faire ancestraux et artisanaux : les sonnailles, les parapluies du berger, les bérets et les bâtons,
- des animaux emblématiques : brebis, vaches béarnaises, chevaux, patous et agneaux,
- et bien sûr un savoureux fromage de brebis.
Immersion totale
Une journée avec un berger
5h : Levé avec le soleil, le berger va aussitôt voir les brebis pour faire entrer les laitières dans l’enclos et les traire.
De 5h à 8h : C’est le temps qu’il faut pour traire environ 300 brebis puis nettoyer le matériel.
8h : Le berger passe à table pour son repas le plus consistant de la journée : œufs frits, lard et pastèth (galette de farine de blé et de maïs préparée par le berger).
De 8h30 à 12h30 : Il confectionne le fromage et donne les soins nécessaires aux brebis. Il va conduire son troupeau sur un parcours choisi en fonction de l’heure, du temps et de la chaleur. Là, il va surveiller ses bêtes avec beaucoup de vigilance : leur éviter un accident près de pentes dangereuses, observer leur comportement et soigner les brebis malades. Dans le même temps, il effectue aussi un travail de gardien de la montagne, surveillant les alentours.
13h : « L’olhat », soupe d’oignons assez relevée et épaissie de pain trempé, va le restaurer.
Vers 15h : Il faut commencer à rassembler et ramener les bêtes vers l’enclos pour la traite du soir.
De 16h à 19h : Ce sont à nouveau trois heures de traite puis le nettoyage du matériel et quelques soins aux brebis.
Jusqu’à 21h : Le troupeau est reconduit une dernière fois sur un parcours pour la « broutée du soir ».
Retour vers 21h ou 22h pour un sommeil bien mérité.
La transhumance
Définition : Déplacement saisonnier d’un troupeau en vue de rejoindre une zone où il pourra se nourrir, ou déplacement du même troupeau vers le lieu d’où il était parti.
Chaque année, au début de l’été, cette montagne si jalousement préservée par les Béarnais bat le rappel. C’est l’appel de la transhumance.
Bergers et troupeaux entament alors une longue marche qui les conduira à l’herbe nourricière des pâturages d’altitude.
Jusqu’à la fin septembre, le berger restera avec son troupeau pour la traite, le plus souvent à la main matin et soir, et la fabrication du fromage. Ce fromage est maintenant identifié par une marque d’estive.
Nos idées séjours transhumance
Au Pays des bergers
Un séjour au pays des bergers, au cœur de la…
Ferme de Maria Blanca
Les journées de la transhumance à cheval
Une belle idée de séjour à cheval pour les amateurs…
l’Office de Tourisme de la Vallée d’Ossau
Séjour à la rencontre des producteurs et artisans locaux du Béarn
Nous vous proposons un séjour en immersion dans le Pays…
Recommandé par Rima
Tout savoir sur…
Le fromage de brebis
Les fromages Pur Brebis Pyrénées sont le fruit d’un héritage et d’un savoir-faire vieux de plus de 3 000 ans.
C’est dans nos vallées pyrénéennes, entre le pic du Midi d’Ossau, dans le Béarn, et la forêt d’Iraty, dans le Pays basque, que furent créés les premiers fromages de brebis, au travers d’une simple observation de bergers : à l’air libre, le lait caillait spontanément. Ainsi, les bergers conservaient le lait ingénieusement !
C’est au 19ème siècle, que les lois de la fermentation lactique permettront de mieux comprendre le phénomène de la fermentation et de le mettre au service des fromages que nous consommons aujourd’hui.
A ce jour, la filière compte près de 2 000 hommes et femmes passionnés. D’année en année, ils perpétuent les méthodes d’élevage et de fabrication traditionnelle tout en s’ouvrant à la modernisation.
Le saviez vous ? Une brebis peut donner seulement un litre par jour, à raison de 5 litres nécessaires pour fabriquer 1kg de fromage. Il faut 22 brebis pour obtenir la quantité équivalente à la traite d’une seule vache !
Où acheter du fromage de brebis ?
Ferme Erbin
La ferme Serbielle se situe à la limite du Béarn et du Pays-Basque, dans un environnement calme du village d’Angous. Cette exploitation familiale fabrique depuis plus de vingt ans son fromage fermier…
ANGOUS
Lait p’tits béarnais
A 2 km d’Orthez, la joyeuse équipe Lait P’tits Béarnais vous accueille et partage avec vous la passion de leur métier. Découvrez le quotidien de la ferme. Fanny, Marie-Sarah, Matthias, Nicolas, Peio…
CASTETIS
Jean-Michel Ihidoy
Au coeur de Sauveterre-de-Béarn, voici une adresse alléchante pour tous les amoureux de salé, et de viande en particulier, celle de la boucherie de M.Ihidoy. Conserves (porc, canard…), fromage, salaisons, plats cuisinés…
SAUVETERRE-DE-BEARN
GAEC LORRY Courtié Stéphane – Berger
Stéphane s’est installé sur la ferme familiale en 2003 avec son père. Aujourd’hui en exploitation individuelle, il souhaite maintenir ses troupeaux ovin et bovin en système «traditionnel ». Un équilibre est donc…
ASSOUSTE
Les Chèvres d’Iseye
Éleveur, producteur et affineur de fromage pur chèvre fermier, Mathilde et Guillaume vous accueillent dans leur chèvrerie pour vous faire partager leur passion et vous expliquer les activités de la ferme :…
AYDIUS
Conserverie Gratien
A la sortie de Sauveterre, la Conserverie Gratien vous offre une multitude de mets délicieux. Du pâté béarnais, au poulet basquaise, de produits frais tel le lomo aux plats cuisinés telles les…
SAUVETERRE-DE-BEARN
Bergerie d’Arrécouech – Christine Arripe
La Bergerie d’Arrécouech c’est une exploitation de 19 hectares, consacrée à l’élevage de bovins : des Blondes d’Aquitaine, et d’ovins : des brebis basco-béarnaises. La production laitière est transformée sur place :…
GOURETTE
Fromagerie Arribe
Située à 10 minutes d’Oloron Sainte-Marie, sur la route de Pau, en direction de la vallée d’Ossau, la fromagerie Arribe est l’étape incontournable pour acheter des produits du terroir au village d’Herrère.…
HERRERENos conseils pour…
Respecter la vie pastorale
Ici vivent depuis des générations des troupeaux, des bergers et leurs chiens, en parfaite harmonie avec une montagne qu’ils ont a cœur de protéger. A nous aussi, les randonneurs, de les y aider !
Voici quelques conseils :
- Je referme les clôtures et barrières après mon passage,
- Je reste à distance des troupeaux et des chiens de protection,
- Je ne nourris pas les animaux,
- Je ne randonne pas avec mon chien dans le coeur du Parc National des Pyrénées,
- En dehors du Parc National des Pyrénées, je garde mon chien en laisse.
Vous aimerez aussi…
