Bayonne

Bayonne, sous-préfecture des Pyrénées-Atlantiques, avec plus de 52 000 habitants est la capitale économique, commerciale et portuaire du Pays basque. Proche des plages, elle est voisine des stations balnéaires d’Anglet et de Biarritz.

La Nive et l’Adour s’y rejoignent avant de se jeter dans l’océan Atlantique. L’échauguette, véritable balcon sur l’eau est le meilleur endroit pour découvrir la rencontre des deux cours d’eau très présents dans la cité.

Bayonne est réputée pour sa Foire aux jambons à Pâques, les Journées du Chocolat à l’automne et encore plus pour ses Fêtes.
Le lancement des Fêtes de Bayonne est toujours donné le dernier mercredi de juillet à 22h sur la place de l’Hôtel de ville. Pendant cinq jours, la ville est métamorphosée et vit au rythme des « festayres » tout de blanc et de rouge vêtus.

Les Bayonnais aiment le sport. Les jours de match de rugby, la ville se pare des couleurs ciel et blanc, le public bayonnais est reconnu comme le meilleur de l’hexagone. Les Bayonnais pratiquent la pelote basque et une des plus belles des 24 spécialités, la main nue au Trinquet Saint-André, le plus vieux de France ou au Trinquet moderne en paroi de verre. L’aviron est aussi une des activités sportives très prisées qui se pratique sur la Nive et l’Adour, incroyables plans d’eau naturel dans la ville.

Chaque samedi matin, jour de marché, les producteurs locaux s’installent au carreau des Halles, sur les bords de la Nive et les ponts pour proposer leurs produits de saison et leurs spécialités à côté du marché couvert qui lui reste ouvert tous les matins. C’est à la pêcherie des allées Marines que les pêcheurs professionnels locaux vendent leur pêche du jour en matinée excepté le dimanche.

Première ville chocolatière en France, Bayonne accueille des chocolatiers passionnés qui présentent une grande variété de chocolats à croquer ou à boire à la tasse dans un salon de thé.

A l’heure de l’apéro, bars, cidreries, cafés, pubs branchés installés sur les quais de la Nive, dans les petites ruelles pavées de la ville garantissent des moments conviviaux et des dégustations typiques de taloa, lomo, jambon Kintoa, piquillos, axoa, chipirons, et pintxos ou tapas (petites tranches de pain bien garnies à base de poissons, de fruits de mer, de légumes grillés et de tortilla).

A l’heure du déjeuner ou du dîner, il y en a pour tous les goûts, les restaurateurs Bayonnais présentent des recettes basques, celles aux couleurs du Sud-ouest et de l’Espagne voisine.